热评丨餐饮浪费触目惊心，何不换种“攀比”方式？

“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”近日，席大大总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，引发全社会的深刻反思。

的确，如今餐饮浪费已经成为一种值得广泛关注的现象。尽管随着“光盘行动”等的推行，家庭或朋友聚餐的餐饮浪费现象已经得到很大程度改善，但是在商务宴请和婚丧嫁娶等场合，大规模餐饮浪费却屡见不鲜。

一项调查甚至显示，中国餐饮业人均食物浪费量为每餐93克，浪费率为11.7%。另有机构统计，我国每年被损耗和浪费的粮食约3500万吨，接近全国粮食总产量的6%。2015年，我国城市餐饮食物浪费总量约1700万吨至1800万吨，超过同年水稻、小麦和玉米进口量，相当于3000万到5000万人一年的口粮，是全国粮食产量的3%。

数字看起来触目惊心，其引发后果也不容小觑。餐饮浪费不仅会浪费社会财富、加剧资源紧张，更在一定程度上威胁粮食安全。就国际社会而言，自然灾害频繁发生，为全球粮食安全敲响警钟；就国内社会而言，如今全社会上下都投入脱贫攻坚战，着力解决偏远贫困地区人民的吃饭问题，却仍有一部分人在大肆浪费，岂不滑稽？

有人说，中国人饮食铺张的习惯，源于对过去贫困日子的“补偿心态”，用更通俗的话来说，就是“穷怕了”“饿怕了”。近代以来，积贫积弱的经历深深烙印在几代中国人的心中，如今虽然日子好了，但总怕吃不饱、吃不够的心态还没有扭转，发展到极致，就成了铺张浪费。这种溯源或许有道理，但是粗暴地将餐桌食物多寡等同于“面子”甚至是“财富”“地位”的心态却是断然不可取的。

更为重要的是，在一些特殊的场合，这种心态还会因社会权力结构、财富地位等被异化，成为滋生腐败的土壤。这些年，随着中央“八项规定”的严格落实，机关企事业单位公款吃喝的现象得到了极大遏制，但是就笔者观察而言，“堂堂一个领导，总不能让人吃盒饭”“吃饭不上茅台酒，你让人面子往哪儿放”的心态仍然有很大市场，而由此产生的餐饮浪费则不计其数。

今天我们已经进入一个文明高度繁荣、科技愈加发达的时代，如果还是只能用食物来佐证“好客”“尊贵”或某种优越感，或者对各类“大胃王”吃播的恶俗表演津津乐道，那追求未免太低了。

中华餐饮文化博大精深，作为世界上最“懂吃”的族群之一，中国人对于“吃”向来重视，向来讲究。但是翻遍美食家们的作品，无论是袁枚的《随园食单》、汪曾祺的《人间有味》，还是今天的纪录片《舌尖上的中国》，美食家们都不曾将价格贵不贵、量多不多、餐厅高不高档列入饮食文化的精华部分。事实上，无论是高大上的五星级餐厅，还是路边摊、“苍蝇馆子”，都频繁出现在美食家们的作品中，鲍鱼海参吃得有排场、有面子，街边螺蛳粉、臭豆腐也别有风味。

归根结底，如今人们生活水平得到极大提升，物质也更加丰富，追求吃无可厚非。但如何吃得健康、吃得优雅、吃得有文化，才是在餐饮文化领域应有的追求。如果一定要“攀比”，何不换种攀比方式呢？（文丨朝暾）