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神戸の郷土料理
- 瀬戸内海沿岸では2月下旬頃からイカナゴ漁が始まります｡イカナゴは､スズキ目 イカナゴ科の魚類｡ 形がカマスに似ていることから､｢カマスゴ(加末須古)｣と呼ばれることもあり､稚魚は地方により｢コウナゴ(小女子)｣､｢シンコ(新子)｣と呼び､成長したものを｢メロウド(女郎人)｣､｢フルセ(古背)｣と呼びます｡九州では｢カナギ｣､稚内では成魚を｢オオナゴ｣と呼んでいます｡
この時期注目されるのは､イカナゴの幼魚､体長3〜4cmほどのシンコで､このイカナゴのシンコを使って当地方の名産になっているくぎ煮を作ります｡
イカナゴのくぎ煮は神戸名物となっており､兵庫県の播磨･明石､神戸･垂水､淡路島北部の地方では､各家庭でイカナゴのくぎ煮が作られています｡
古くは長田港(神戸市長田区)の網元が自分達の獲ってきたいかなごを醤油と砂糖で煮て自分たちの従業員に食べさせたのが始まりと言われています｡
兵庫県明石市や淡路島､神戸市垂水区､須磨区､長田区などの郷土料理で､明石海峡大橋のたもとにある淡路サービスエリアやJR新神戸駅･新大阪駅､神戸空港､大阪国際空港､関西国際空港など関西のお土産物店では､生姜味のほか山椒味､唐辛子味のいかなごの釘煮も売られています｡